氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的有機(jī)小分子單位,是生物體內(nèi)不可缺少的有機(jī)化合物。目前已知的天然氨基酸有20種,每一種都有其特定的化學(xué)結(jié)構(gòu),包括一個(gè)中心碳原子、一個(gè)氨基、一個(gè)羧基和一個(gè)側(cè)鏈。它們通過肽鍵相互連接,形成多肽鏈,進(jìn)一步折疊成具有特定空間構(gòu)象的蛋白質(zhì),執(zhí)行生命體內(nèi)的各種生理功能,如催化反應(yīng)、傳遞信息、提供結(jié)構(gòu)支持等。還有一些人體不能自行合成的氨基酸,如賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等,需要從食物中攝取。
有些氨基酸可以通過人工技術(shù)來提取分離用于生產(chǎn)保健食品,比如賴氨酸,就可以采用微生物發(fā)酵法進(jìn)行人工提取生產(chǎn)。對氨基酸發(fā)酵液的有效過濾是實(shí)現(xiàn)氨基酸高質(zhì)量生產(chǎn)的關(guān)鍵。這是因?yàn)榘l(fā)酵液中除了氨基酸之外,還含有很多菌絲體、固體雜質(zhì)、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽等,對氨基酸純度造成了影響。
陶瓷超濾膜是一種物理過濾膜技術(shù),用于過濾氨基酸發(fā)酵液具有很多優(yōu)勢。它的孔徑小、過濾精度高,以膜兩側(cè)的壓力差為動(dòng)力,能有效過濾出包括菌絲體、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽等各種成分在內(nèi)的雜質(zhì)。陶瓷超濾膜相比離心機(jī)、板框過濾、溶劑提取等方式,能耗低、工藝流程短、效率高。它的過濾不依賴熱能,能充分保證氨基酸成分的活性,避免高溫分解。
陶瓷超濾膜的抗污染性能也比較好,能夠良好的適應(yīng)巴氏殺菌和在線CIP清洗。它的表面光滑、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,不易污染,故障率較低,清洗保養(yǎng)便利,使用壽命大大延長。此外,陶瓷超濾膜還易于自動(dòng)化運(yùn)行,能為氨基酸生產(chǎn)節(jié)約人工成本。