果汁生產(chǎn)中不可缺少地要對鮮榨果汁中含有的果肉、果膠、有機物、無機鹽、微生物等進行過濾處理,以防止果汁在運輸和售賣過程中發(fā)生變質(zhì),影響口感甚至造成食品安全問題。果汁中的雜質(zhì)和細(xì)菌過濾要采用合適的方式,高溫滅菌常常容易影響到果汁中含有的營養(yǎng)成分穩(wěn)定性,對果汁的口感和風(fēng)味容易造成破壞。因此,選用超濾膜組件就具有比高溫滅菌處理方式更為明顯的優(yōu)勢。
超濾膜組件是一種利用膜微孔對物質(zhì)的選擇透過性來實現(xiàn)物質(zhì)分離純化的物理技術(shù),不依賴高溫和化學(xué)反應(yīng),只需要通過加壓驅(qū)動就能促進過濾發(fā)生。超濾膜組件的孔徑很小,不但能截留分子量較大的懸浮物和果肉,對分子量小的有機物、無機鹽、細(xì)菌和微生物也能充分分離。這個過程操作簡單、工藝流程短、效率高,不需要加熱,既可以節(jié)約能耗、保留果汁中的營養(yǎng)成分,還可以節(jié)約生產(chǎn)時間。
超濾膜組件的抗污染能力特殊,它的表面相對光滑,易于清洗和再生,不易破損。在運行過程中,它不易被果汁中含有的雜質(zhì)堵塞和污染,也不易發(fā)生斷絲,故障率低、使用壽命相對傳統(tǒng)的處理設(shè)備來說要長。
超濾膜組件可以實現(xiàn)自動操控運行,無須專門的人員值守,過濾質(zhì)量可以自動檢測。它還能自動進行CIP式清洗消毒,方便徹底。超濾膜組件的應(yīng)用可以替代傳統(tǒng)大型設(shè)備安裝運輸困難的問題,具有占地面積小、安裝便利、運輸方便的優(yōu)勢,能節(jié)約用地空間,提高高質(zhì)量果汁的產(chǎn)量,同時為企業(yè)節(jié)約生產(chǎn)成本。