護色劑

  食品護色劑是指本身不具有顏色，但能使食品產(chǎn)生顏色或使食品的色澤得到改善（如加強或保護）的食品添加劑，也叫發(fā)色劑或呈色劑。護色劑自身無色，但可同食品中的色素發(fā)生反應(yīng)形成一種新物質(zhì)，可加強色素的穩(wěn)定性，從而達到護色的目的。隨著食品工業(yè)的發(fā)展，護色劑作為食品添加劑的一種，其應(yīng)用越來越廣泛。

護色劑產(chǎn)品：

  葡萄糖酸亞鐵、亞硝酸鈉、亞硝酸鉀、硝酸鈉、硝酸鉀、D-異抗壞血酸及其鈉鹽。