雖然是發(fā)展中國(guó)家，但作為食品出口大國(guó)，巴西在食品安全和可持續(xù)發(fā)展方面下了不少功夫。
巴西有關(guān)食品安全的法案有很多，也很具體。比如，食品的包裝和標(biāo)簽必須明晰，食品的原材料和添加劑都要有具體說(shuō)明，食品營(yíng)養(yǎng)成分需要有標(biāo)簽，產(chǎn)品還附有條形碼，可以追溯原料產(chǎn)于何處、何時(shí)。
奶制品是巴西食品監(jiān)管的一個(gè)重要領(lǐng)域。監(jiān)管當(dāng)局不僅給企業(yè)發(fā)放小冊(cè)子，還經(jīng)常到生產(chǎn)廠家、市場(chǎng)等各個(gè)環(huán)節(jié)抽取樣品，然后進(jìn)行產(chǎn)品檢測(cè)，不合格的企業(yè)將被吊銷生產(chǎn)許可證。
事前防控的食品安全理念在企業(yè)深深扎根。我們參觀的奶制品公司，除了國(guó)家規(guī)定外，還有企業(yè)的補(bǔ)充規(guī)定，他們的理念就是保證消費(fèi)者安全，要防患于未然，而不是事后補(bǔ)救。記者參觀了同奶制品企業(yè)Piracanjuba合作的奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)，新擠的奶被存在儲(chǔ)藏柜中，保持著3.5度左右的溫度，如果高于5度，基本就不合格了。這些奶在被運(yùn)走前，首先要采集樣本進(jìn)行檢測(cè)，確定牛奶是否受到污染，營(yíng)養(yǎng)成分是否達(dá)標(biāo)，檢測(cè)結(jié)果會(huì)保存三個(gè)月以便于追溯。收集到合格牛奶后，就會(huì)將這些奶運(yùn)送到加工廠。
這里每一輛運(yùn)奶車首先要經(jīng)過(guò)清洗和消毒處理，然后會(huì)再次進(jìn)行采樣檢測(cè)。這樣的檢測(cè)每?jī)尚r(shí)會(huì)進(jìn)行一次，直到驗(yàn)證合格的牛奶被運(yùn)走。為了保證檢測(cè)質(zhì)量，工廠不惜重金從丹麥購(gòu)買了價(jià)值25萬(wàn)美元的foss進(jìn)口設(shè)備。多次檢測(cè)為的是保證沒(méi)有問(wèn)題奶流出，企業(yè)認(rèn)為這樣做很值。除了企業(yè)自己的檢測(cè)，巴西農(nóng)業(yè)局和衛(wèi)生局還會(huì)進(jìn)行不定期抽檢，有時(shí)會(huì)到超市進(jìn)行檢查。每個(gè)州也有自己的品質(zhì)管理局，即便是添加物也能被查到。
Piracanjuba自建的污水處理廠也給記者留下深刻印象。工廠管理人員告訴《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者，這是全球最大的奶液污水處理系統(tǒng)。這個(gè)廠建于2012年，已投資400萬(wàn)美元。他說(shuō)，經(jīng)過(guò)處理的污水進(jìn)入池塘，暴曬后，可以用于養(yǎng)鴨，也可以進(jìn)入河流湖泊。處理廠十分注意細(xì)節(jié)，污水處理所用的燃料都是有機(jī)的。系統(tǒng)里排放的廢氣可以進(jìn)行利用。他還告訴記者，雖然污水處理廠投資不少，但通過(guò)循環(huán)利用，每年仍可以回收部分投資。
我們還參觀了Cachaca Velho Barreiro，公司安置了水質(zhì)管理程序，并使用生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的甘蔗渣制造能源，從而減少對(duì)環(huán)境的影響。另外，在大型榨汁釀酒機(jī)器附近，也同樣設(shè)有污水處理裝置。在這里，甘蔗酒瓶被大量回收，運(yùn)用現(xiàn)代化機(jī)器流水線進(jìn)行清潔后重新加以利用，在其中一個(gè)環(huán)節(jié)中，機(jī)器會(huì)對(duì)瓶子進(jìn)行連續(xù)拍照五次，從各個(gè)角度確定瓶子沒(méi)有外觀問(wèn)題。
而在甘蔗酒廠的種植基地，種植甘蔗時(shí)大量使用的是雞糞這樣的有機(jī)肥料，在五年的采收期內(nèi)，為了補(bǔ)充土壤肥力，提高產(chǎn)量，還會(huì)追施有機(jī)肥。生產(chǎn)過(guò)程的有機(jī)化保證了甘蔗的品質(zhì)。
巴西還有生物安全程序，比如對(duì)參觀活禽類農(nóng)場(chǎng)或生產(chǎn)線都有嚴(yán)格的規(guī)定：“在訪問(wèn)巴西前15天內(nèi)沒(méi)有接觸過(guò)活禽類，在巴西境內(nèi)仍需要3天未接觸禽類或者禽類機(jī)構(gòu)才可以參觀禽類農(nóng)場(chǎng)或生產(chǎn)線;而對(duì)于在訪問(wèn)巴西前15天接觸過(guò)活禽類者，在巴西境內(nèi)則需要在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)不接觸禽類或者禽類機(jī)構(gòu)才可以參觀禽類農(nóng)場(chǎng)或生產(chǎn)線”。據(jù)OIE(世界動(dòng)物健康組織)官方網(wǎng)站披露的受到禽流感侵害地區(qū)地圖顯示，巴西是唯一沒(méi)有禽流感記錄的主要產(chǎn)地之一。
