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| 聯系人 | 崔健(先生) |
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| 地區(qū) | 江蘇 南京市 |
| 地址 | 江蘇省南京市玄武區(qū)長江路188號德基大廈 |
面粉處理劑
剛磨好的小麥面粉由于帶有一些胡蘿卜素之類的色素而成淡黃色，形成的生面團呈現黏結性，不便于加工或焙烤，但面粉在貯藏后會慢慢變白并經過老化或成熟過程，可以改善其焙烤性能。但在自然情況下，這一過程相當緩慢，如果自然成熟，需大量的倉庫，而且保存不好，易發(fā)霉變質。采用化學處理方法可以加速這些自然成熟過程，并且增強酵母的發(fā)酵活性和防止陳化。這些化學處理的物質即為面粉處理劑。
面粉處理劑產品：
L-半胱氨酸鹽酸鹽、抗壞血酸（又名維生素C）、偶氮甲酰胺、碳酸鈣、碳酸鎂。
